Fassonas Witz

Fassona-Tartar, gewürzt mit Pantelleria-Kapern, Tropea-Zwiebeln, EVO-Öl und Carbonara-Sauce

Rindercarpaccio

In schwarzem Salz und Limette mariniertes Rindercarpaccio, EVO-Öl, begleitet von Alpenparmesan, Rucola und Sommer-Scorzone-Trüffel

Miami Triple

Rotes Mazara-Garnelen-Tartar – Rotes Thunfisch-Tartar – Lachs-Tartar, serviert mit der Soße des Tages

Rohes Fleisch aus dem Meer

Lokale weiße Scampi, rote Mazara-Garnele, Imperial-Garnele, Gillardeau-Austern, Amberjack-Sasimi, Kabeljau-Herz, Brombeer-, Himbeer- und Kiwigarnitur

Oktopus

Gebratener Oktopus, Büffelmozzarella, Taggiasca-Oliven, konfitierte Kirschtomaten, Basilikumextrakt

Unsere Schneidebretter

Italienische Exzellenz

Liccarda

24 Monate Parmaschinken, Piacenza Coppa, Praga Riserva Oberschenkel, kalabrische Wurst, Cacciarino-Salami, 36 Monate Parmigiano, Pecorino-Käse mit Bronte-Pistazien

Porcobufalo

In Höhlen gereiftes Culatello di Zibello mit Büffel-Burratina und Feigensenf

Carpaccino

Bresaola aus dem Veltlin, knackiger Sellerie, confierte Kirschtomaten, Parmesanflocken, EVO-Öl und Zitrone

Caso e Casi

Schaf-Caciotta mit Bronte-Pistazien, Riserva-Schaf-Caciotta mit schwarzer Kruste, Schaf-Caciotta mit Heu, toskanische Pecorino-Caciotta Gran Reserve, Poros-Pecorino-Caciotta, Parmesan +40, Marmeladen und Trockenfrüchte

Languorino

24 Monate gereifter Parma, Speck, Bresaola, 36 Monate gereifter Parmesan

Composè di Frutta

Le Pinse und Salate

Bologna

Handwerklich hergestellte Bologna-Mortadella, Burrata, Pistazienpesto und Getreide

Bufala

Büffelmozzarella, Kirschtomaten und Basilikum

Alkarem

Culatello, Stracciatella, Sommer-Scorzone-Trüffel

Die Salate

Caprese

Kirschtomaten, Büffelmozzarella, Basilikum, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra

Tropea

Kirschtomaten, Zwiebeln, Thunfischfilet, Rucola, Oliven, Pecorino del Poro DOP, natives Olivenöl extra

Alkarem

Rucola, Songino, Kirschtomaten, gelbe Datterini-Tomaten, geräucherter Lachs, Remoulade“